Essen & Trinken

Gerichte, die du probieren musst

• Tajine: langsam geschmortes Gericht in einem kegelförmigen Tontopf (Huhn mit eingelegter Zitrone und Oliven, Lamm mit Pflaumen, Kefta-Hackbällchen mit Eiern).
• Couscous: traditionell freitags gegessen, mit sieben Gemüsesorten und Fleisch.
• Pastilla: süß-herzhafte Pastete mit Huhn oder Taube, Mandeln und Zimt (oder mit Meeresfrüchten).
• Harira: Suppe aus Tomaten, Linsen und Kichererbsen.
• Tanjia: das langsam gegarte Fleisch aus Marrakesch, im Tonkrug.
• Rfissa: Huhn mit Linsen und Bockshornklee auf zerrupftem Msemen.
• Mechoui: ganzes gebratenes Lamm.
• Zaalouk und Taktouka: gekochte Salate aus Auberginen und Paprika.
• Gegrillte Sardinen und frische Meeresfrüchte an der Küste.

Frühstück & Snacks

• Msemen (quadratische, blättrige Pfannkuchen) und Baghrir (Pfannkuchen mit „tausend Löchern“) mit Honig und Butter.
• Amlou: Aufstrich aus Arganöl, Mandeln und Honig.
• Sfenj: marokkanische Krapfen.
• Bissara: Suppe aus Ackerbohnen.
• Chebakia und Gazellenhörnchen (cornes de gazelle): berühmtes Gebäck.

Getränke

• Minztee („atay“): das Nationalgetränk, meist sehr süß. Sag „bla sukkar“ für ohne Zucker.
• Frischer Orangensaft überall und Avocado-Smoothies („jus d'avocat“).
• Nous-nous: halb Kaffee, halb Milch.
• Alkohol: in lizenzierten Hotels, Bars und manchen Restaurants; es gibt marokkanische Weine und Biere. Nicht überall erhältlich.

Halal, vegetarisch, Allergien

• Alles Fleisch ist automatisch halal; Schweinefleisch ist sehr selten.
• Vegetarier: Gemüse-Tajine und -Couscous, Salate, Linsen, Bissara. Sag „bla lham“ (ohne Fleisch). Veganer sollten wissen, dass Butter (Smen) und Honig häufig verwendet werden.
• Glutenfrei und Allergien: Trag eine Karte auf Französisch und Arabisch bei dir. Nüsse (Mandeln, Erdnüsse) sind in Gebäck sehr häufig.

Essenszeiten

Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit (13–15 Uhr). Abendessen gibt es meist von 20–22 Uhr. Viele Cafés öffnen früh und schließen spät.